Если бы можно было советовать романы, я бы назвала "Вино из одуванчиков" Брэдбери. Но раз уж нужны именно рассказы, есть от этого же автора: "Лучшее из времен", "В дни вечной весны", "Все лето в один день", "Детская площадка", все не смогу перечислить тут. Но это все про детей, а не для детей, если что. Хотя, зависит от детей.
Повелитель Мух. Прекрасная, милая, чудесная история о том, как дети попали на необитаемый остров и построили взрослое общество, даже демократия была с ракушкой.