Чтобы что-то конкретное посоветовать наверное сложно, так как на рынке представлено большое количество ножей. Есть хорошие керамические, есть из стали. У всех свои недостатки и преимущества. Для продуктов я всё таки больше люблю использовать керамические ножи, особенно для овощей и фруктов.
Из японских использую на кухне ножи фирмы Kanatsugu Co. — универсальный небольшой и шеф побольше. Сталь у них идет «ламинат», т.е. в центре более твердая VG-10, а по бокам обкладка из более мягкой AUS-8. За счет этого режущая... Читать далее
Японским фирмам производящим кухонные ножи несть числа. Главным достоинством является адекватная цена при отличной... Читать дальше
Первый
Satake и Suncraft -Японские кухонные ножи для любителей и профессионалов.
Высококачественные ножи от бюджетной линейки до премиального класса.
Сталь
Molybdenum Vanadium Stainless Steel
AUS-8
AUS-10
VG-10, Дамасская сталь Читать далее