Здесь ситуация двоякая. Если фирма берет на работу не официально, на подработку или т.п., то риск того, что наборщика текста могут обмануть выше, нежели, если он официально трудоустроен. Если трудоустройство официальное, с прописанным объемом работ в договоре и оплаты за него, то это другое дело.
Как правило, копирайтеры и наборщики работают не на ставку, а на "сдельщине" — сколько текста набрал, столько и получил. Опытные копирайтеры могут брать предоплату или работать через специальные биржи копирайтинга или фриланс-сайты. Там риск быть обманутым также достаточно низкий.
Могу посоветовать перед тем как брать работу, навести справки о работодателе, вдруг были случаи обмана с его стороны.
Удачи!
Спасибо