Все дело в Ваших личных предпочтениях: Практичность, эстетичность, начальная стоимость. Что для Вас на первом месте?
Если практичность - то это однозначно всевозможные варианты облицовочной плитки. Они просты в эксплуатации и долговечны, но не обязательно эстетичны и дешевы.
Если эстетичность - то это скинали с фотопечатью, искусственный камень, всевозможные фрески. С их участием Вы можете создать абсолютно уникальный дизайн интерьера, но они не обязательно практичны и почти наверняка не самые дешевые.
Если начальная стоимость, то стоит посмотреть в сторону настенных МДФ панелей. Они не очень практичны, поскольку срок их службы короче, они умеренно эстетичны, они обойдутся Вам в минимальную цену на старте. Но следует иметь ввиду, что года через 2-3 Вам захочется их поменять.