По какому признаку? По назначению – пододеяльники, наволочки, простыни, еще наматрасники и матрацы.
По ткани – натуральные, синтетические и смешанные. Из натуральных самое популярные хлопковые, но они настолько отличаются по плотности, качеству хлопка и окрашивания и т.д., что это отдельно можно долго обсуждать. Синтетику лучше не брать – в таком потеется сильнее, раздражение может начаться. Смешанные бывают разные по качеству, надо смотреть в каждом конкретном случае отдельно.
Если речь о размерах, полуторки, двуспалки, евро. Они отличаются по ширине пододеяльников и простыней: 1,5сп. – 145х210 см, 2сп. – 175х210 см, Евро – пододеяльник 220х200, простыня 220х240.
Еше бывают комплекты семейные или дуэт – простыня как евро, пододеяльников 2 как полуторные. А детские, соответственно, маленькие, простынка 120х150, наволочка 40х60, пододеяльник 115х147. Плюс-минус – производители по-разному припуски на усадку дают.
Еще по сезонности иногда выделяют «зима-лето». В них стеганные пододеяльники с тонким слоем утеплителя. Летом его можно отдельно использовать как легкое одеяло. Только гладить нельзя, а то стежка от утюга разойдется. Но это на любителя.