Индукцио́нный нагре́в — метод бесконтактного нагрева электропроводящих материалов токами высокой частоты и большой величины. Открытие электромагнитной индукции в 1831 году принадлежит Майклу Фарадею.
На индукционной плите передача энергии ( тепла) осуществляется минуя нагрев поверхности самой плиты сразу на сковороду. Это очень быстрый способ нагрева. Обеспечивает достаточно точные показатели нагрева сковороды, необходимые для рецептуры.
Подойдут сковороды с металлическим дном, а так же алюминиевые сковороды с ферромагнитной вставкой.
ВАЖНО!!! Чем толстостенней будет сковорода тем дольше и качественней она будет работать. Дешевые сковороды с толщиной менее 6 мм быстро деформируются и теряют контакт с поверхностью, плита перестает их видеть.
Нужна посуда чугунная (любая) или из другого металла с ферромагнитными свойствами.
Даже подойдет нержавеющая или алюминиевая, но с дном из вставки металла с ферромагнитными свойствами (проверить ферромагнетизм можно простым магнитом - он должен примагничиваться ко дну посуды) и толщиной дна не менее, чем указано в инструкции к индукционной плите. Сейчас также есть специальные подставки, которые позволяют использовать любую и даже стеклянную посуду.
При выборе посуды для индукционной плиты необходимо обратить внимание на два момента: материал изготовления и дно посуды.
Подходящие материалы для такой плиты называются ферромагнитными, то есть «проводящие ток». Например, чугун, эмалированная сталь или нержавеющая сталь.
Дно посуды должно быть ровным и достаточно толстым (от одного сантиметра). Это обеспечит плотный контакт с нагревающей поверхностью, а значит и качественное прогревание посуды.
Выбрать подходящую кухонную утварь можно на нашем официальном сайте https://gipfel.ru/ или на известных маркетплейсах. В описании товаров мы всегда указываем, подходит та или иная позиция для индукционных плит.
Идеально подойдёт стальная посуда с толстым и ровным дном.
Это обеспечит равномерный нагрев. Оптимальный минимальный диаметр для сковород идёт от 24 до 28 см. (Диаметр стального диска по отношению к площади дна)
Обязательно купите специальную посуду для индукционки и не мучайтесь. Я в своё время что только не перепробывал, и подставки всякие использовал. Реально дешевле просто купить нормальную посуду сразу и не трепать себе нервы. Сейчас вот такую заказал, может и вамм подойдёт.