Здравствуйте. Смотря, как на дрессируете. А так почти любая?!
Кроме конечно сенбернаров, чистопородных лабрадоров и др.
Но лучше всего в караульной службе и компаньонстве себя показывают: РЧТ, ризен-шнауцеры, САО (алабаи), ВЕО, НО, КО, МСО, питбули, ротвеллеры, кане-корсо и пр.
Если желаете бесбашенную собаку, то берите бойцовскую породу, но если она войдёт в "раш", то один из двух умрёт, а может и из 3-ёх. Не редко бойцовские собаки нападали на владельцев.
Если вам не важна груда мышц и сила сдавливание челюсти, то можно остановиться на немецкой, восточно-европейской, бельгийской овчарках; русском чёрном терьер, она же собака Сталина и ризен-шнауцере.
Если у вас территория или частный дом, то подойдут среднеазиатские, кавказские, московские-сторожевые овчарки, тибетский мастифы и др., эти собаки крупные и обычно держат большие территории от 800 метров и более. Если нарушитель, что-то утаскивает с территории будет преследовать, особенно алабаи и кавказцы.