Мне кажется, вы это взяли из названия учебных специальностей. Если да, то градостроительство - это архитектура, урбанистика, все про планирование городов. А гражданским строительством называют инженерную специальность, где учатся, как дома строить, сопромат, конструкции, вот это вот все, и становятся инженером-конструктором.