Одну выделить не могу, поэтому назову ряд лучших (по моему личному оценочному суждению) книг по Python:
Марк Лутц - Программирование на Python
Прохоренок Н.А. - PyQt. Создание оконныхприложений на Python 3
Mark Summerfield - Rapid GUI Programmingwith Python and Qt
Даг Хеллман - Стандартнаябиблиотека Python 3,Справочник с примерами
Финансовый университет при правительстве, Р.А. Жуков - Язык программирования Python, практикум, учебное пособие
Южный федеральный университет, В.М. Шелудько - Язык программирования высокого уровня Python. Функции, структуры данных, дополнительные модули. Учебное пособие.
Безусловно Лутц , это своего рода базис . Книга , которую ты должен прочитать , когда изучаешь питон . Очень крутые вопросы после каждой темы , которые реально спрашивают на собеседовании
В книге "Изучаем Python. Программирование игр, визуализация данных, веб-приложения." автор показывает как сделать 3 разных проекта. После первой теоретической части идет практика.
Но есть намного лучшее решение - pythontutor.ru . Сайт бесплатный и после каждого урока есть несколько заданий. Плюс можно сравнить свой код с кодом других участников. Для старта самое то.