Какая из инженерно-технических профессий в России является востребованной сегодня, либо станет таковой в ближайшее время?

Наиболее востребованной, скорее всего, станет профессия инженера-технолога. Если научные достижения в большинстве своем достигли своего пика, то вот технологии производства пока оставляют желать лучшего.