Как замариновать попроще свиные ребрышки в 9% уксусе с добавками из трав и т. д.?

Для меня, как для представителя "старшего поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это не шашлык - а просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Кстати мясо с винным уксусом и лимонным соком часто готовят на Кипре и в Греции.

А мой шашлык - из Советского прошлого!

Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма "батареи" ребрышек грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - рубите на блендере в кашу, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "для шашлыка" или какие-нибудь "хмели-сумели", 2 щепотки - острого молотого красного перца, 2 столовых ложки острой аджики или острого томатного соуса.

Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса (ребра можно порезать по-одному (если крупные и мясистые) или парами (если небольшие)). Мариновать - минимум 2 часа, лучше 4 - 5 часа.

И не в холодильнике - а просто - при комнатной температуре.

Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров (можно еще и куски болгарских перцев) - бескостное мясо насаживается на шампур. Ребра - на мангальную сетку.

Если готовите дома - в нагретую до 170-180 градусов духовку.

Свинина - это не мраморный стейк, риск подхватить паразитов все же есть - поэтому прожариваем хорошо.

Со временем я понял, что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные ребра с хорошим количеством мяса и жира на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой, порезанные на кусочки, правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.