Как WP All Import настроить так, чтобы товары, которых в фиде нет, приобретали статус "под заказ"?

Без ручного вмешательства в PHP - код плагина .... пока не как

Или пишите в службу поддержки создателям плагина :)

Наша компания это сделать может в течение часа (исправить плагин) за очень невеликие деньги