Нарезать тонкими ломтиками. Далее высушить в специализированной сушилке для овощей или фруктов, либо в приоткрытой духовке на малом огне (или на самой малой температуре в электро).
*Газовую лучше не использовать, так как имбирь будет загрязняться продуктами горения.