Добрый день!
Собственников можно проверить в выписке ЕГРН (если собственность оформлена с 1998 г) и по выписке БТИ (если собственность до 1998 г).
Прописанных можно увидеть в таких документах как Домовая книга или справке (форма 9) о прописанных/зарегистрированных, данная справка выдаётся в каждом регионе разными структурами (зачастую МФЦ, и далее управляющей компанией, администрацией города и тд). Выглядит либо таблицей с указанием ФИО/Датой прописки/Датой выписки (могут немного отличаться) либо текстом с нумерацией.