Следует иметь несколько разделочных досок, ля нескольких видов работ. Под каждый вид мяса следует заводить отдельную дощечку. Это правильно не только с санитарной точки зрения, но и правильно с эстетической. При использовании деревянной доски, нельзя забывать, что её нужно дезинфицировать. При попадании бактерий с продуктов на доску, на ней крайне быстро развиваются разного рода бактерии.
Источник: https://www.home-gadgets.ru/catalog/kukhnya/razdelochnye_doski/