Для столешниц лучше использовать гранит, особенно если речь идет о кухне. Мрамор достаточно "капризный" - только некоторые его виды можно использовать для столешниц с соблюдением всех рекомендаций.
Гранит тоже может быть очень красивым - поверьте, мы знаем ;-)
По качеству - здесь зависит от опыта компании-производителя, технической оснащенности. Важно выбрать удобный профиль - это обработка края столешниц. Он может быть самых разных видов, примеры мы выложили у себя на сайте https://sdkrus.ru/c/stonework/stone-stoleshnici/