Выбрать довольно легко, т.к. откровенно плохой текиллы у нас почти не встретишь (мне пока не попадалась). Другой вопрос, "золотую" или "серебряную"? Ну тут дело вкуса.
Традиционно серебряную пьют в чистом виде, закусывая долькой лайма (без соли). Соль должна быть прилипшей к смоченной кромке текилла-шота (специальная стопка (не путать с рюмкой) для текиллы). Золотую текиллу принято закусывать дольками апельсина с корицей, количество корицы тоже зависит от ваших предпочтений.
Лучше всего брать текилу известной марки, например Olmeca. По классике пьют текилу с солью и долькой лайма. Облизываете края рюмки, мокаете в соль и наливаете текилу. Выпить и закусить.