Добрый день.
Думаю не влияет никак :)
Сказать, что такие уж небылицы - это вряд ли. Яйца сами по себе полезны. Именно перепелиные - это скорее разнообразие, хотя, насколько знаю, детям предпочитают их давать.
Так или иначе - всё хорошо в меру, яиц это тоже касается :)