лично я вполне буквально воспринимаю текст этого рассказа (новеллы?). как человек с прошлым расстройством пищевого поведения, я подозреваю, исходя из некоторых работ кафки и его биографии в целом, что у писателя были проблемы с самовосприятием и самооценкой.
довольно интересным мне показалось рассматривать "голодаря" именно с этой точки зрения. у анорексиков часто такое бывает: они думают, что познали какую-то истину, что они лучше всех остальных, что они просветились. главный герой же здесь говорит о том, что голодать – легко, а другие люди просто не познали еще этой концепции, не преисполнились в сознании, не отвергли свою человеческую потребность, такую как еда.
сцены с клеткой, решеткой, на мой взгляд, иллюстрируют то, как на людей с рпп смотрят, как на какой-то экспонат, животных в цирке или зоопарке. люди приходят поглазеть на голодаря, чтобы удостовериться в том, что он и правда не ест, прямо как и люди в реальности не верят в столь нездоровое ограничение пищи анорексиками и всячески "выслеживают" их в попытке самим убедиться в их болезни.
герой создал из своего голодания работу, заработок. люди с рпп часто, если не всегда, становятся заложниками своего тела и его "цены" – того, как окружающие расценивают его. многие не могут остановиться попросту из-за того, что боятся потерять такую сладкую валидацию от общества, стать таким как все, не иметь больше своей "уникальности" => потерять себе цену (да, именно так. подобное отношение походит больше на разговор на рынке. что и происходит в самом произведении кафки).
я не претендую на правильность этого мнения, но для меня эта ситуация очень уж напомнила мне мою жизнь. как-то так!