Любые, кроме самых маразматических. Но при этом сразу указывать, что это апокриф, а не каноническая законоучительная книга. Художественная литература - тоже имеет право на существование. Она тоже чему-то учит и воспитывает людей.
"Война и мiр" - хорошая нравоучительные книжка, показывающая быт народа в Отечественной войне. Но по ней изучать историю самой войны 1812-года бессмысленно.
С уважением. Евангелие от Петра я бы включил не особо задумываясь.