Как вести себя, если я хочу отношений с парнем, но он не хочет, чтобы мы друг к другу привязывались?

Не хочет, чтобы привязывались? Значит сам боится привязаться, иначе бы не делал акцент на этом.

Начните встречаться, но внести в отношения лёгкость, старайтесь давать друг другу свободу, а время покажет.