/give (имя игрока или команды @) minecraft:enchanted_book{StoredEnchantments:[{id:'minecraft:sharpness',lvl:5}]}
В обычной игре максимальный уровень 5, но можешь установить любое значение. На вики, вроде бы, указано ограничение в два с чем-то миллиона. Это если я правильно понял, что имеется ввиду под "большой остротой".