Возможность просмотра зависит не от давности, а от количества звонков. iPhone любой модели более 100 звонков не запоминает. 101-ый звонок сотрёт запись о первом звонке. Сделать с этим ничего нельзя. Если хотите иметь журнал (историю) более 100 номеров, переходите к другим производителям смартфонов.