Была такая тема на форуме -- научиться хотел человек с проблемами вестибулярного аппарата.
Да, ручной тормоз, правильное замечание.
А далее -- установить сиденье так, чтобы получился беговел. Т.е. чтобы вы могли сидеть и касаться ногами земли. Покататься так отталкиваясь ногами.
Попробовать на поверхностях с очень небольшим уклоном, чтобы велосипед катился сам. Тогда нет потери равновесия в момент первого нажатия на педали.
Самое главное что бы ногами более менее доставать до асфальта, чтобы в случае потери равновесия опереться на ноги, и тренироваться. Через неделю уже будете ездить.