Сколько налога перечисляет за вас работодатель, можно посмотреть в «Личном кабинете налогоплательщика для физических лиц» на официальном сайте налоговой или запросить у работодателя справку 2НДФЛ за интересующий вас период.
Так же вы можете узнать эту информацию в вашей налоговой по месту регистрации.
По поводу возврата подоходного налога, нужно понимать какой вычет вы хотите получить (имущественный, образовательный, за лечение и медикаменты, пенсионный, за благотворительность или инвестиции).
Нашел для вас очень подробную статью на эту тему с комментариями налоговика. https://www.nalog.ru/rn54/news/smi/4587590/