Как узнать, что за мной следят в интернете?

Сразу оговорюсь, ответ обывательский, я не спец в Интернет-технологиях:

Самый простой ответ:

Браузер собирает данные, поисковая система собирает данные, сайты собирают данные. То есть можно даже не задавать вопрос, а просто ответить - за вами следят в Интернете. Правда в основном такое слежение базируется для собирания информации в рекламных целях и каждый сайт собирают информацию как вы на него зашли, по каким страницам ходили, сколько времени провели и т.д. Чтобы понять, какие данные разносятся владельцам сайтов, достаточно посмотреть админку Метрики или Гугл аналитики. Более того, порой пользователи офигевали, сколько активности на них накопилось с сервисах Гугл, включая перемещения, если они были с использованием гугл-карт.

Как избавляться? Браузеры с открытым кодом и все такое, отключение куки на сайтах и т.д.

1. Всякие вредоносные и шпионские программы могут следить разным образом. Найти их наличие - анализ всех программ и служб, работающих на компьютере, плюс анализ куда и какая программа передает траффик. Н у и соответствено, поиск различными антивирусами и malware.
2. Каждый сервис по сути на раз знает Ваш IP. Это как минимум провайдер и базовая локация (страна, область, что-то типа), как максимум (если IP не генерируемый) - четкая локация подключения. Избавиться от этого через VPN.
3. Посещать сайты http, действия через которые никак не защищены (все современные браузеры об этом говорят, можете почитать подробнее) и Ваш траффик доступен провайдеру без проблем.
4. Ваш провайдер следит за вами по умолчанию, потому что через него проходит Ваш траффик.
5. Было много разговоров, что Windows очень активно собирает данные по действиям пользователей и все телеметрику и даже после широкой критики все это осталось, в т.ч. без вариантов отключения, правда без явной персонализации. Как вы понимаете, тут все сложнее, если только операционные системы менять.
6. В текущий момент много сервисов хочет волей-неволей иметь Ваши данные. Фейсбук по правилам требует регистрации под именем-фамилией с возможностью подтвердить документами, аккаунт майкрософт свяжет ваш компьютер и т.д. То есть не давать о себе данных - не использовать кучи сервисов, где эти данные надо будет оставить или которые привяжутся сами. Кстати, Фейсбук неплохо (и не знаю почему) может вычислить и предложить вам познакомиться с теми людьми, которых Вы знаете, но никак нигде не привязывали. То есть там алгоритмы поиска связей работают нереально мощно.

Думаю, в сегодняшнем времени можно только одним способом избавиться полностью от передачи любой информации - изолировать свое устройство от сети полностью. Увы.