Если он растет в теплице, то зачем его укрывать??? Можете утеплить окучиванием корни, присыпать опилками или соломой. У винограда главное, чтобы корни сохранились, тогда молодую лозу он все равно даст. Тем более зимостойкие сорта выносят температуру до -25°C -28°. Вы не сказали какой у Вас сорт. Виноград у нас в каждом дворе растет.