Если укрыть и защитить штамб плодового дерева от зайцев и пишей полевок, тогда просто обмотайте штамб лутрасилом.
Уточните в каких целях вы хотите защитить деревья?
Подробная информация по уходу за садом здесь https://obrezka-sada.ru/uslugi_kompanii
Для того чтобы деревья не замерзли и чтобы весной их не поели животные, необходимо на зиму укрывать их приствольные круги торфом или лапником. В качестве материала укрывания также подойдут: агроволокно, рубероид, целлофановая пленка и т.д.