Печенье без сахара? Есть масса вариантов, если касается изготовления, когда используется творог, фрукты, орехи, кефир, тыква, яблоки.
Это все то, что дает естественную сладость изделию.
А вот украшать печенье можно с помощью глазури, которая делается на основе сахарной пудры.
Оформить можно придав текстуру печенью + комбинировать с шоколадной и зеркальной глазурью (поищите рецепты без сахара). Примеры красивого простого дизайна публиковала здесь