Как убедить родителей поменять 2комнатную квартиру на 1комнатную с доплатой и отдать доплату нам (мама, папа, дочка) для взноса на строительство своей квартиры?

Никак. Еще наглости хватает старикам портить остаток дней. Раз вы не можете даже на взнос накопить, как вы платить будете остаток суммы? Устройтесь на 2-ю работу что-ли.