Как теория эволюции может объяснить тот факт, что в последнее время человечество с каждым новым поколением становится выше?

Склонна присоединиться к аргументам первых отвечавших насчёт улучшений образа жизни, но вызывает вопросы формулировка исходного вопроса "в последнее время" :) Увеличение среднего роста и ускорение темпов развития человека в прошедшие 150 (а по некоторым оценкам, 300) лет; причём не тотально по всей планете и не для всего нашего биологического вида, а в тех регионах, где индустриализация и урбанизация шагали широким шагом.

Отвечая же непосредственно на вопрос: теория эволюции на счёт акселерации говорит, что в наилучших условиях развития организм максимально реализует возможности своего генотипа.