Поверьте, слова "девушка" и "уже 27" - это вообще не оправдания, и не проблемы. Для мотивации могу скинуть вам статью о девушке Джессике Кокс. У нее с рождения нет рук, но она смогла получить лицензию и стать пилотом самолета)
А для того чтобы стать пилотом нужно просто закончить одно из профильных учебных заведений. Их в России не так уж и мало. Все в ваших руках)
Для начала научитесь летать. Авиасимуляторы, авиатренажеры, летные школы. Если у вас будет получаться - оформляйте CPL, обучайтесь на какой нибудь Gulfstream G500 и катайте олигархов )
Можно посмотреть сайт Ульяновского института гражданской авиации, там готовят профессиональных пилотов, или поискать авиашколы, где готовят пилотов любителей.