Как создать ip телефонию?

Олег, понятие IP-телефонии достаточно обширно.

Если Вы имеете в виду развертывание офисной АТС на базе VoIP-телефонии, то Вам потребуется следующее:

1. Приобрести виртуальный городской номер, или приобрести FXO-шлюз для имеющегося аналогового городского номера;
2. Организовать (если нет в настоящий момент) проводную локальную сеть в офисе, посредством локальной сети будут подключаться IP-телефоны к маршрутизатору и IP-АТС;
3. Выбрать удобную АТС IP-телефонии. Это может быть облачная АТС, программная IP АТС Asterisk или одна из аппаратных моделей;
4. Купить IP-телефоны. Тут будет зависеть от Ваших желаний и финансовых возможностей;
5. Произвести все настройки функционала IP-телефонии у Вас в офисе.

Представленные пункты несколько условны, но процесс организации IP-телефонии в офисе выглядит примерно так.

Если будут уточняющие вопросы, Вы можете обращаться лично.