Советую посмотреть дополнительные материалы к трилогии, они восхитительны, и там все детально рассказано и показано. Если внимательно смотреть, то можно заметить, что кадров, где персонажи разного роста вместе и лицом к камере - очень мало. В таких случаях это хромакей. В остальных случаях обходились дублерами маленького или огромного роста, специальными ракурсами, широкоугольной оптикой, которая, как известно, подчеркивает перспективные искажения. Где можно было обойтись без компьютера - обходились без него, старыми дедовскими методами.