В RDR 2 одежду можно менять у своей палатки в лагере банды. Новые шмотки приобретаются в специализированных магазинах в населённых пунктах.
Также Артур может перевозить до трёх комплектов одежды на своей лошади. Подойдите к ней, зажмите R1(на PS4) и выбирете нужный комплект в меню предметов.