Все зависит от того, как приготовлена меренга. Она должна быть с корочкой, но мягкая внутри. Для этого белки взбивают с сахаром на паровой бане доводят их до 60 градусов, а потом миксером до нужной консистенции. Добавляют остальные ингредиенты и выпекают. Духовку нагреть до 160 градусов, поставить тесто и сразу убавить до 100.выпекать 1час.Открывать аккуратно, дать остыть и скрутить рулет аккуратно отделяя от пекарской бумаги. Про начинку не забудьте.