Менталитет - это сильно переоценное понятие, которое почти не используется в современной кросс-культурной психологии.
У культуры есть набор характеристик (ценности или культурные установки), которые могут передаваться через язык (как представление об устройстве времени или других частей реальности, для которых в этом языке есть подходящие слова). Но кроме языка эти установки и ценности заключены в принятых практиках поведения и реакций.
Поэтому помимо языка взрослых (который, безусловно, определяет сознание) на формирование личности ребенка влияет поведение этих самых взрослых.
Например, если родители запрещают ребенку пользоваться гаджетами, а сами все время там сидят, у ребенка не будет ни одной причины не делать то же самое.
Спасибо за ответ, но вопрос скорее был о том, как характеристики языка влияют на менталитет