Если из готового, то вряд ли что-то можно придумать. Надо изначально покупать или готовить очень мягкий. Если покупать, то можно обратить внимание на шелковый тофу, он очень мягкий. Если делать самостоятельно, то рекомендую использовать в качестве коагулянта нигари - получится обычный (не шелковый) тофу, при это очень мягкий и нежный. Если хотите сделать шелковый тофу, то надо в качестве коагулянта использовать глюконо дельта-лактон.