Как сделать настоящее и вкусное тесто для сочников?

Уточнили информацию у нашего преподавателя шеф-кондитера ))

Общие правила приготовления песочного теста:

делать три этапа:

1. Маргарин соединяем с сахаром.
2. Добавляем яйцо.
3. Быстро вмешать муку с разрыхлителем и убрать тесто в холодильник.

Долго замешивать нельзя.

За рассыпчатость теста отвечает желток яичный. Для более рассыпчатого теста вместо целого яйца можно ввести только желток в тесто того же веса.

Работать с песочным тестом можно только с холодным. Не даем ему согреваться.

Песочное тесто нельзя долго хранить.