Если дата в ячейке A1, то месяц в получится по формуле:
=МЕСЯЦ(A1)
Для получения названия месяца подойдёт формула:
=ТЕКСТ(A1;"ММММ")
Если нужно склонять название месяца, то есть несколько вариантов в ответах на вопрос "Как в Эксель написать после числа месяц текстом в правильной форме?"