Как правило в телефонах реализован такой функционал по дефолту… при подключении наушников с гарнитурой автоматически приоритетом работает все, что подключено через разъем для наушников, в вашем случае динамики наушников + микрофон. Теоретически если удастся найти какой-то специлизированный софт, можно попробовать перенастроить, но стандартных таких возможностей насколько знаю нет.