Как считаете, допустимо ли католику верить (= надеяться) во всеобщее спасение, как делали Исаак Сирин, Н. Бердяев, Г. Бальтазар?

То, что вы описываете, укладывается в учение милленаризма в форме хилиазма. Католической церковью он осуждался на примере учения конкретного Иоахима Флорского, но не целиком как концепция. До сих пор по поводу всеобщего искупления в конце времен ведутся богословские споры, и эта тема считается дискуссионной и интересной. Так что теоретически вы можете быть католиком и хилиастом.