Protune - это доступ к расширенным настройкам на gopro, таким как битрейт, выдержка, ISO, баланс белого и т. д.
Редактируются они так же как и остальные видео снятые на gopro. Например, на телефоне есть программа GoPro, которая позволяет выгружать и редактировать видео, собирать небольшие видосики. Она позволяет использовать не только видео с GoPro, но и другое, снятое телефоном например.
Основные проблемы с редактированием возникают при съёмке с большой частотой и разрешением (например 4к 60кадров, 1080р 240кадров), в которых используется h.265 или HEVC. Не каждый телефон и потянет. Да и старые компьютеры с трудом кодируют и воспроизводят.