Кажется, что однозначного ответа на этот вопрос нет. При любых раскладах кто-то или что-то страдает так как пользуясь чем-либо мы потребляем ресурс. Когда мы дышим, то потребляем кислород. Кислород - это тоже ресурс.
Вопрос не в том, чтобы перестать потреблять ресурсы, а в том, чтобы они успевали возобновляться. Чтобы поддерживался хрупкий баланс.
Так например все ткани из травы -- это ок. Трава - быстро возобновляемый ресурс (за исключением краснокнижных вариантов). Но есть нюансы. Чем меньше очищено сырье, тем оно экологичнее. Хлопок - тоже растительный продукт, но экоактивисты призывают отказываться от него так как при производстве хлопковых тканей тратится много воды. Проблема не в том, что вода тратится. Проблема в том что она при этом загрязняется. Поэтому джут и конопляное волокно вышли на первый план.
Есть еще одна потрясающая трава, которая растет с поражающей воображение скоростью - это бамбук. Похоже, что он может стать нашим спасением. В продаже уже есть даже пряжа из бамбука. Она не очень дорогая. При производстве используется пар. Получаемое сырье гипоаллергенно. Возможно такая ткань вам подойдет. Многое ведь зависит от того, что именно вы собираетесь из нее производить.
Как же хорошо, когда производители думают об экологичности.