Я купил сверло для керамики, по диаметру стержня термометра. Сверлить лучше на малых оборотах, я сверлил шуруповертом. Сильно нажимать на дрель не нужно, особенно в конце, чтобы внутри не отвалился кусок. Периодически нужно выдувать отверстие, либо пылесос в помощь. Если отверстие сквозное, то при горении дров лучше термометр вынимать, Если нет, то немного каминной мастики и вставить термометр, будет держаться намертво. Если после часа горения температура внутри меньше 300 -350 градусов, топите еще, либо мясо не приготовится. Было такое у меня зимой.