Воспитывают детей более-менее так же, как и в "ненаучных" семьях (и по разному в разных "научных"). Дети, как и в других семьях, часто берут пример с родителей. И если не идут в ту же профессию (и вообще в науку), то чаще (чем в среднем по популяции) хотя бы оканчивают ВУЗ. Ну и, вообще, если дома есть много хороших книг, родители и окружение умнее среднего, обсуждают какие-то околонаучные темы (а не только цены и поведение соседей, или кто сколько выпил и с кем переспал), больше заботятся об образовании детей (да и требования к качеству образования повыше), то и у детей есть лишний шанс стать более умными и развитыми. Ну а стать могут, в итоге, кем угодно. Это же - вероятностный исход, а не строго детерминированный. Причем, начинается еще с того, какая из возможных комбинаций родительских генов досталась - из множества возможных. А профессия родителей - лишь один из многих прочих факторов.