Всю муку производят одинаково. Смалывают зерно и, затем, отсеивают отрубяную и зародышевую части. Цвет получившейся муки при этом не будет чисто белым. Допускаются различные оттенки.
Некоторые производители специально отбеливают муку, используя специальную "химию".