Любимое блюдо, не использую масло, покупаю бараний жир и растапливаю, жарю лук, морковь, позже говядину/свинину/баранину. Сверху рис, заливаю водой (2см выше). 30-40мин и плов готов, соль, перец по вкусу.
Для того, чтобы коронное узбекское блюдо вышло на славу, стоит ответственно отнестись к подготовительному этапу и правильно подобрать все необходимые ингредиенты:
- рис — лучше покупайте узбекские сорта, тщательно промывайте... Читать далее
При приготовлении плова самое важное использовать правильный рис. Одним из лучших рисов, для приготовления плова является "рис Басмати". Его длина крупы позволяет сделать рис очень вкусным и приятным на вкус. Это важный фактор... Читать далее
Настоящих рецептов плова не так уж и много, но надюсь многие из вас не сильно придерживаются принципов аутентичности в кулинарии и позволяют проявлять фантазию в приготовлении Плова :)
Могу предложить вам несколько проверенных... Читать далее
Любая еда, а особенно вкусная, готовится не столько руками, сколько умом.)) Можете верить, можете нет, но я люблю и готовить и есть плов. Прекрасное блюдо! Сибариты ближнего и среднего востока толк в удовольствиях знали! Хвала... Читать далее
Привет.Я вообщето человек по исскуство.Я по... · 25 июн 2022
Сначало берём 1кг рис и 400 гр мясо и 500 гр морковь 200 гр подс… масло итд.Сначало поджарим мясо 7 мин потом лук до краснота и потом морковь поджарим всё 15 мин.Налём воду 1.500 гр.Потом с кипитим 10 минут.И спаласкиваем риса... Читать далее
Профессиональный водитель! Увлекаюсь спортом и... · 6 февр 2022
1 кг длиннозёрного риса
1 кг баранины
1 кг моркови
300 мл растительного масла
4 небольшие луковицы
2 небольших сухих острых перчика
чеснок –
1 ст. л. сушеного барбариса
1 ст. л. зиры
1 ч. л. семян кориандра
Рис для узбекского... Читать далее
Гастрономия. Шеф повар. Рыба и морепродукты · 5 окт 2021
Ну, сначала нужен казан или толстостенная кастрюля. Не антипригар, лучше если чугун или алюминиевый сплав.
Нужно сильно раскалить казан, прокалить всухую, потом залить растительное масло или закинуть бараньи шкварочки, смотря на чем хотите жарить: на масле или курдюке. Жира должно быть достаточно много иначе плов будет сухой. В раскаленный жир кидаем мясо (если жарим на курдюке шкварочки вынуть, обсушить на салфетке и подать с солью и перцем под водку, чтоб плов удался), нарезанное достаточно крупными кусками и на сильном огне обжариваем изредка помешивая, пока не зарумянится со всех сторон (если мясо жестковатое, можно добавить немного воды, убавить огонь и протушить под крышкой с полчаса). Тут пора добавлять зирвак, обычно это лук и морковь нарезанные средней толщины брусочком и полукольцами. Морковь обычно советуют брать желтую, но мне по нраву обычная оранжевая, она сладость дает. Обжариваем зирвак с мясом на среднем огне до размягчения лука. Пора добавлять пряности и барбарис (не возбраняется курага, изюм, кизил и тд), а из пряностей перец острый и сладкая паприка, перец черный и немного кориандра, обязательно зиры. все обжарить, чтоб пряности в масло всю душу отдали, затем утопить в зирваке несколько головок чеснока и пора закладывать рис. Рис должен быть хорошо перебран и помыт от грязи. Сорт? Возьмите в магазине тот, что маркирован для плова. Или к узбекам за девзирой или лазером.
После закладки риса добавляем воды так чтобы на толщину пальца она покрыла рис, даем закипеть и ждем пока уровень воды и риса сравняется. Тут закрываем крышку и даем протомиться на низкой температуре, до готовности риса (пробуем), обычно это 30 +/- минут. Потом открываем крышку аккуратно перемешиваем не забывая про чеснок и подаем к столу!
Вначале нужно обжарить мясо с луком и морковью. Тем временем рис залить водой, чтобы он постоял минут 30. Как обжарится мясо с луком и морковью, добавить немного воды, специи по вкусу. Тушить до полуготовности. Далее слить воду с риса и добавить его к мясу. Сверху положить головку чеснока. Варить до готовности риса, примерно 20 минут.
Подготовить продукты. Морковь нарезать длинной соломкой толщиной 5*5 мм, лук нашинковать тонкими полукольцами, мясо нарезать большими кусками (1 кг разделить на 5–6 кусков). В казане хорошо разогреть растительное масло. Когда масло станет достаточно горячим в нем нужно обжарить кусочки мяса до золотистого цвета. Затем добавить лук и также обжарить с мясом, пока он не станет золотистым. К луку и мясу добавить нарезанную морковь, обжарить до мягкости, аккуратно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Залить овощи и мясо 1 литром горячей воды, добавить 2 ст. ложки соли. Добавить вымоченный «нут» и 2 головки чеснока. Перемешать, дать закипеть, затем уменьшить огонь и дать провариться зирваку 40–50 минут под закрытой крышкой. Промыть рис и замочить его в холодной воде на 20 минут. Когда зирвак будет готов, добавить зиру, перец, изюм и перемешать. На поверхность зирвака выложить рис, разровнять. Долить горячей воды, чтобы она покрывала рис на толщину мизинца. Огонь увеличить, подождать пока вся вода выкипит и затем огонь уменьшить до минимума. Собрать шумовкой рис в холмик, в образовавшейся горке ножом проделать 5–6 отверстий до дна казана. Плотно накрыть крышку казана и оставить на 20 минут. Через 20 минут снять плов с огня, перемешать и оставить еще на 10 минут, накрыв крышкой. Затем достать мясо, нарезать его на порционные кусочки и выложить на ляган или любое большое блюдо вместе с пловом.
Пенсионер, инженер по системам охранной, пожарной... · 28 дек 2021
Очень вкусный плов из утки. Порежьте, потушите в жаровне с луком и морковкой. Отварите отдельно рис, смешайте с тушёной уткой, потушите вместе. добавьте соль и специи по вкусу
🥄 Состав: • Говядина или баранина — 500 гр • Лук репчатый — 350 гр • Растительное масло — 15 мл • Морковь — 500 гр • Барбарис — 1,5 ст. л. • Зира — 1,5 ч. л. • Куркума — 1,5 ч. л. • Паприка — 1/2 ч. л. • Шафран — 1/2 ч. л. • Чеснок — 3 головки • Соль — 2 ч. л. • Рис для плова — 400 гр
Шаг 1. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 2. В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.
Шаг 3. Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.
Шаг 4. Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой. Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая. По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).
Шаг 5. Чеснок очистить от верхней шелухи, НЕ РАЗЛАМЫВАТЬ чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут. По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.
Шаг 6. Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра. Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.
Шаг 7. Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды
На ДЗЕНе я уже описывал приготовление плова так, как я его готовлю. Переписывать второй раз не имеет смысла. Кому-то понравилось, кто-то обругал. Кому-то не понравилось хлопковое масло, кто-то обругал пропаренный рис, который я применяю, как-то так.
