Как приготовить чебупели

Ингредиенты для чебупелей с мясом (порция на 2-3 человек):

• Фарш - 500 г или кусок мяса: свинина или говядина. В идеале: 250 г свинины и 250 г говядины.
• Молоко - 100 мл.
• Лук репчатый - 200 г. (1 небольшая луковичка).
• Перец черный молотый по вкусу.
• Вода - 250 мл кипятка.
• Пшеничная мука - 400 г (можно цельнозерновую).
• Соль - 2 чайные ложки.
• Оливковое масло - 4 столовые ложки (можно подсолнечное)
• Дезодорированное рафинированное растительное масло -150 мл.

1. Замешать тесто. Для этого 250 г муки и 1 ч.л. соли залить 250 г кипятка, чтоб мука заварилась. Все хорошо размешать, дать немного остыть. Добавить 4 ст. л. растительного масла и хорошо размешать. Далее добавляя понемногу оставшуюся муку. Положить в холодильник тесто на 30 минут.
2. Делаем фарш. Можно купить готовый, но лучше сделать свой. Перекрутите на мясорубке 250 г свинины и 250 г говядины, добавьте мелко нарезанный лук, молоко, 1 ч.л. соли и черный перец. Хорошо размешать.
3. Тонко раскатать тесто, как на пельмени, примерно толщиной в 2 мм. Стаканом вырезать кружки для будущих чебупелей.
4. На полученные кружки положить по 1 ч.л. с горкой фарша, сложить кружок теста пополам и защипнуть края.
5. Налить масло в сковороду, раскалить. И обжарить чебупели с каждой стороны по 2 минут на среднем огне.

Можно фарш заменить сыром и ветчиной.

Возьмите любой твердый сыр – 100 г; и ветчину – 100 г. Ветчину мелко нарежьте, сыр потрите на тёрке.