Добрый день!
Загружая карусель из фотографий в ленту, пост будет считаться одной публикацией, соответственно, описание ко всей галерее будет одно.
Но вы можете добавить короткое описание к каждой картинке в любом приложении, которое позволяет добавить текст на фото - например Snapseed, или воспользоваться редактором инстаграм Сторис и там добавить текст, после сохранить изображение и обрезать его под нужный размер.
Таким образом, загрузив пост в ленту, каждое фото будет со своим коротким описанием, а под постом вы напишите описание ко всем фотографиям, объединяя их общей тематикой.
С уважением, Ногих Яна
Можно на фото добавить текст - есть программа Pixelmator, Снапсид я пробовал, но его функционал касаемо текстов не очень и шаблоны текстовые у него страшные)